Scrambled Egg 炒蛋
一日之計在於晨，這句話往往都能在生活中聽到。
常常有人把這段話引申為:人們最重要的一餐就是早餐~
那怎樣的早餐是美好的早餐呢?
大約三年前有陣子小弟在美國，幾乎每天早餐都能看到美式炒蛋
也就是Scrambled Egg ! 那滑順 綿密 香濃的口感，真的讓我在我美國時的每天早上都要來上一大盤!
因此今天就要來教大家來做這道 炒蛋(Scrambled Egg) 啦!!!
其實這菜並不難，只有火侯的控制稍微需要注意一下而已，
而整道菜的重點在於 如何控制好鍋子的溫度!!!
怎麼說呢~我們先一步一步來了解，相信大家很快就能理解了!
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食材準備
橄欖油 適中
鹽巴 少許
雞蛋 2~3顆
牛奶 約50-70c.c(可用鮮奶油或水代替)
胡椒 少許
義大利香料
無鹽奶油
洋香菜葉 紅字的部份是我認為該料理必定需要的
灰字則是擺盤或調味部分個人斟酌
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料理方式
我們把料理方式分為兩個大步驟 方便我們記以及輕鬆學習!
(1)調味好你的蛋!
也就是事前先幫蛋液進行調味，這樣下鍋後就不需要再手忙腳亂了~
然而必須注意的是，其實這不是件最好的料理方法!
根據廚神高登做炒蛋的教學，他認如果事先在蛋液中入鹽分，
會導致你的蛋有出水的情況，這樣沒辦法做出完美的炒蛋!
然而如果再炒蛋時才進行調味，可能對火侯的掌控以及料理速度要夠俐落，不然蛋可能會過熟。
既然今天的主題是教大家輕鬆做料理，所以我們就先進行做調味啦! 我個人認為影響不大，還是能做出好吃的炒蛋!
而調味的方式就是在打好的蛋液中加入50-70CC的牛奶 若沒有牛奶可用鮮奶油或水代替 但還是建議奶類為主，這樣才會有足夠香氣也更加滑嫩!
然後加入鹽巴 胡椒 少許 如果家中有義大利綜合香料的話也能加一些 調好的樣子大概如下圖~~
(2)炒翻你的蛋!!!!!!
接下來就進入炒蛋的部分了!
首先 油不能太少!! 大概要像鍋中的分量一樣(這樣約可以煎3顆蛋份量)
其實歐美的菜在使用橄欖油的部分比一些華人的認知還高，只是融入菜中看不太出來
而這份炒蛋需要足夠的油作為媒介，讓他與鍋子之間能形成一個保護膜
再來火的大小，我的建議是鍋子下油後開小火，即可下蛋
原因在於既然今天是要大家都能輕鬆學習輕鬆做!
如果下油開小火後，鍋子並不會馬上熱，
此時倒入蛋液時就可以不疾不徐，也不容易因為火侯控不佳而直接失敗!
如下圖
接下來你要做的就是 不斷翻炒你的蛋
怎麼炒呢?~~~~很簡單!
請不斷的對你鍋中的蛋蛋畫圈圈
努力的畫 勤奮的畫圈 ~~沒有在開玩笑 如下圖(雖然圖不會動呵呵)
但有點要特別注意的地方在於
鍋子儘管只是小火受熱，但過了一定時間還是會偏熱
這時候你開始覺得鍋子溫度上升的時候，或者煎蛋油聲開始變大
趕快將你的鍋子拿開火源!!!
而且還是要不停的攪拌你的鍋中的蛋唷!不可以停手
等到鍋子稍冷之後就再回火源 稍熱就拿開
這樣不斷重複，注意 不可以急而開大火! 要這樣慢慢地出細活
來來回回 並且翻炒你鍋中的蛋蛋才會美味可口喔!! (如下圖)
(圖為離火的時候)
最後在整體還有濕潤感蛋不會像是水狀的時候丟入奶油
並且離火用餘溫攪拌到蛋跟奶油融在一起
(在這裡的奶油是調味的角色，讓整體更有奶香味
不加奶油也可以，能直接省略這個步驟，但還是要離火拌攪)
(塗上仔細看有一塊奶油QQ 但他有點隱身啦><)
此時你的蛋應該會變成像是泥狀，還帶有一點點濕潤感!
這時不要留戀，最好在這時候甚至更早一點點就起鍋! 否則蛋可能會變過老!(如下圖)
(當時邊拍邊做有點晃到QQ 但大致上可以感覺出來蛋漸漸變成泥狀了)
這樣就可以趕快盛盤啦！！！
最後 可以撒上點洋香菜葉作為裝飾擺盤~~
美好的早餐炒蛋 就這樣完成啦! 希望大家會喜歡唷<3
最後祝福大家有個美好的早晨啦~!
任何指教及意見都可以在下面留言
歡迎討論：）大家一起聊聊不同的做法 可以對不同人的廚藝有更多元的進步！
謝謝您的觀看！
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